Главный вопрос засолки — сколько соли класть. Введите объём рассола и норму соли на литр — калькулятор посчитает количество соли в граммах и переведёт его в столовые ложки. По умолчанию стоит классическая пропорция для солёных огурцов — 60 г на литр.
Сколько соли на литр воды
Для солёных (квашеных) огурцов холодным способом берут 60–70 г соли на 1 л воды — это примерно 2 столовые ложки без горки. Для малосольных достаточно 50 г на литр. Для длительного хранения в погребе рассол делают крепче — до 80 г/л. Соль используют обычную каменную, не йодированную и не «Экстра»: йод размягчает огурцы, а мелкая соль легко пересаливается.
Столовая ложка вмещает примерно 25–30 г соли, чайная — 8–10 г. Калькулятор переводит нужный вес в ложки автоматически.
Холодный и горячий способ
При холодном засоле огурцы заливают холодным рассолом и оставляют кваситься при комнатной температуре, затем убирают в холод — так получаются настоящие бочковые огурцы. При горячем засоле рассол кипятят и заливают горячим, банки стерилизуют или закатывают — огурцы хранятся в квартире. Пропорция соли в обоих случаях близкая; подробные рецепты — на странице засолка огурцов.
Частые вопросы
Сколько соли на 1 литр воды для засолки огурцов?
Для солёных огурцов — 60–70 г (около 2 столовых ложек) на литр воды, для малосольных — 50 г. Для хранения в тепле рассол делают чуть крепче.
Сколько рассола нужно на 3-литровую банку огурцов?
Плотно уложенные огурцы занимают около двух третей банки, рассола на 3-литровую банку уходит примерно 1,3–1,5 л. Введите этот объём в калькулятор, чтобы узнать количество соли.
Какую соль брать для засолки?
Обычную каменную соль крупного помола. Йодированную и соль «Экстра» не используют: йод и мелкий помол делают огурцы мягкими и могут пересолить.
Почему рассол мутнеет?
Лёгкое помутнение при холодном засоле — нормальный признак молочнокислого брожения. Резкое помутнение с пузырями и неприятным запахом означает, что нарушена технология или мало соли.